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Notícias

Mais uma surpresa para os amantes da boa gastronomia e das iguarias do Mediterrâneo. Para aqueles que vivem num dos bairros mais tradicionais de São Paulo, dentro de Perdizes, Pompéia, Água Branca, Pacaembu, e Lapa, podem desfrutar além do excelente ambiente da Vinoteca Paulistana Wine Bar, podem...
No dia 25 de novembro na mais nova atração de vinhos em Sao Paulo, na Wine Soul Store, entre tapas e vinhos, a presença do chef que conduzira o evento DE LA E DE CA,  para 20 pessoas neste espaço que reunira boa musica dentro de um conceito Vintage....

GUSTA BAR Y CAFE

13/11/2014 18:08
O GUSTA CAFE Y GASTRONOMIA (Restaurante Mediterranêo), realizou em seu espaço pequenino e charmosinho, o 45o evento de harmonização, contou com a presença de vários clientes e que curtiram este noite harmonizada por bons vinhos, comida e um baile de Flamenco sólo, interpretado pela bailarina Andrea...

DICAS DE PRATOS E HARMONIZAÇÕES

 

  

As harmonizações normalmente são encaradas como os maiores desafios e de fato são, mas aqui vai uma dica inicial para ajudar nesta aventura. 

Jamón - uma carne para ser consumida bem fina como aperitivo ou também entra para a combinação com outros ingredientes de pratos principais. Mas de textura macia e gosto bem aveludado, mas tem presença de gordura. 

Elementos a considerar : gordura, textura, cor do prato, e os sabores

COR : recomenda-se um tinto ou um rosé 

GORDURA : um vinho com corpo médio-encorpado

SABOR e a maciez do jamón : vinho bastante frutado na linha dos tintos com notas que remetem a frutas vermelhas e toques e especiarias, mas com bastante harmonia entre todos os elementos. Ao final, o gosto : nenhum ingrediente ou elemento deve se sobrepor ao prato. Evidente que esta é uma dica básica e havendo outros ingredientes ou outros fatores relevantes devemos nos ater para garantir o maior sucesso das alquímias. 

Daniela Cardoso

Sommelière 

 

 

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