DICAS DE PRATOS E HARMONIZAÇÕES

As harmonizações normalmente são encaradas como os maiores desafios e de fato são, mas aqui vai uma dica inicial para ajudar nesta aventura. 

Jamón - uma carne para ser consumida bem fina como aperitivo ou também entra para a combinação com outros ingredientes de pratos principais. Mas de textura macia e gosto bem aveludado, mas tem presença de gordura. 

Elementos a considerar : gordura, textura, cor do prato, e os sabores

COR : recomenda-se um tinto ou um rosé 

GORDURA : um vinho com corpo médio-encorpado

SABOR e a maciez do jamón : vinho bastante frutado na linha dos tintos com notas que remetem a frutas vermelhas e toques e especiarias, mas com bastante harmonia entre todos os elementos. Ao final, o gosto : nenhum ingrediente ou elemento deve se sobrepor ao prato. Evidente que esta é uma dica básica e havendo outros ingredientes ou outros fatores relevantes devemos nos ater para garantir o maior sucesso das alquímias. 

Daniela Cardoso

Sommelière